乳制品冷庫建造應注意什么？我們逛超市時會發(fā)現(xiàn)乳制品都是放在冷柜里儲藏，而很多廠家都是建造冷庫來儲放乳制品的。今天我們就在這簡單介紹一下乳制品冷庫建造應注意什么。
乳制品冷庫溫度管理要求
為了維持牛奶新鮮的口味和豐富的營養(yǎng)，從“奶牛”到“奶站”到“奶罐車”到“工廠”的工序中明確規(guī)定：從擠奶到進廠貯藏的牛奶的全程低溫封閉式的運輸需在6個小時內(nèi)完成。
多數(shù)冷藏乳制品貯存溫度要求都低于6℃，GB/T 27342規(guī)定冷藏乳制品的貯運溫度一般為2℃-6℃，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)標準以及國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)驗，規(guī)定冷藏乳制品的貯運和銷售溫度為2℃-6℃。
因冷藏乳制品的多種多樣以及未來可能有新工藝、新包裝應用等情況，2℃-6℃的要求難以覆蓋對所有產(chǎn)品的要求，因此應按“冷藏乳制品標示冷藏溫度”，保證特殊產(chǎn)品的溫度控制要求。
國內(nèi)市場主要冷藏乳制品種類及貯存溫度要求情況
產(chǎn)品類型 貯存溫度
巴氏殺菌乳 2℃-6℃或1℃-4℃
發(fā)酵乳 2℃-6℃
再制干酪 1℃-6℃
稀奶油 1℃-4℃
配備乳制品冷藏庫溫度測量和顯示裝置：記錄、保存溫度數(shù)據(jù)，超限短信報警等。乳制品冷藏庫應急處理預案措施：配備雙套制冷機組（一備一用）、防止停電備用發(fā)電機等。
乳制品冷庫建造應注意什么就介紹到這了，如果您要建造乳制品冷庫歡迎咨詢和順制冷m.rzwsb8qm.cn。
