什么是速凍冷庫
2021-01-12
什么是速凍冷庫？大家都知道冷庫分很多中，比如冷藏庫、保鮮庫、冷凍庫、速凍庫等，那么這些冷庫之間又有何區別呢？什么是速凍冷庫呢？我們今天一起來了解一下。
速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般速凍冷庫的溫度為-15℃～-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍冷庫凍結食品有以下優點：
1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體
2、減少細胞內水分流失，解凍時減少汁液流失
3、食品在冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發生反應。
4、食品在凍結設備中停留時間段，提高設備的利用率和連續生產。
速凍冷庫貯藏效果：
1、抑制食品的呼吸作用，減少有機物的消耗，保持食品的風味。
2、抑制食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果實的腐爛。
3、降低水分蒸發的速度，保持食品的新鮮度。
4、延長果蔬的衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
速凍冷庫又分為隧道冷庫，速凍平板機，都是急速冷庫，功能基本相同，差距在于不同產品使用也不同。按照產品要求分為不同制冷工藝。速凍隧道和速凍冷庫原理相同，主要區別就是速凍隧道可以循環出產品，不停的作業，不需要時間等待，提高生產效率和企業要求。
什么是速凍冷庫就簡單介紹到這了，如果您想建造速凍冷庫歡迎咨詢和順制冷4006666507，我們會根據您的要求做出最適合您的速凍冷庫建造方案。
本文首發m.rzwsb8qm.cn/,原創軟文如需轉載，請注明出處
上一篇：冷庫使用中會出現哪些麻煩 下一篇：冷庫怎樣匹配壓縮機
