保鮮冷庫(kù)最主要的一個(gè)功能就是保鮮，但是如果放置的蔬菜水果種類(lèi)不同，那么需要的溫度也不同，很多人把各種蔬菜水果都放里面，最終會(huì)導(dǎo)致一些溫度不適宜的蔬菜水果先行壞掉。因此，對(duì)于保鮮冷庫(kù)的溫度調(diào)節(jié)也是一個(gè)很重要的問(wèn)題。
一般情況下，保鮮冷庫(kù)的溫度不能太低，太低了會(huì)凍壞蔬菜，不能起到保鮮作用，所以溫度要控制在適量溫度才可以。冷庫(kù)的溫度控制范圍多在零下18攝氏度，這樣的溫度不會(huì)讓食物結(jié)冰也會(huì)讓他發(fā)揮到最大程度的保鮮。
適合10攝氏度以上溫度的蔬菜水果主要包括香蕉、檸檬、南瓜、冬瓜、茄子、白菜等果蔬，這些果蔬的水分含量稍高，最好是在10到15攝氏度，如果低溫儲(chǔ)存的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致變黑、變爛、腐敗。
還有一些果蔬適合零度作用的溫度，這個(gè)范圍比較廣，一般來(lái)說(shuō)絕大多數(shù)的根莖、種菜等產(chǎn)地為溫帶的果蔬，適宜的存儲(chǔ)溫度多在0攝氏度左右，比如菠菜、胡蘿卜、蘋(píng)果、西藍(lán)花、菜花等等果蔬都是可以的。而且在果蔬剛剛采摘回來(lái)后，最好室內(nèi)溫度放置一天后再放入冷庫(kù)里面。
保鮮冷庫(kù)中的果蔬儲(chǔ)存看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是真的存放的時(shí)候還要面對(duì)很多細(xì)微的問(wèn)題，不同的蔬菜水果放到保鮮冷庫(kù)中，溫度要進(jìn)行區(qū)分，不同的蔬菜和水果要進(jìn)行分類(lèi)，而且要仔細(xì)選擇。
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